La recette du dimanche – Note de fraîcheur de Normandie

Sorbet aux pommes

1. Éplucher et tailler les pommes en dés. Réserver quelques dés.
2. Préparer un sirop : verser l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter le jus de citron. Faire cuire 5 minutes.
3. Ajouter les dés de pommes au sirop et cuire 15 minutes.
4. Égoutter les pommes au-dessus d’un saladier. Mixer les pommes en purée. Ajouter un peu de sirop en fin de mixage.
5. Verser la purée de pommes, le reste de sirop, les morceaux de pommes et le Calvados dans une sorbetière. Turbiner 30 minutes puis conditionner en bac à glace. Mettre au congélateur.

Gaufres

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
2. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.
3. Verser le lait petit à petit en remuant bien.
4. Huiler et préchauffer le gaufrier. Cuire chaque gaufre 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Saupoudrer de sucre glace au moment du dressage.

Chips

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer dessus les pelures de pommes et de poires.
3. Les saupoudrer de 10 g de sucre.
4. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir dans le four.