La recette du dimanche – Quiche aux légumes de saison

le 28 juin 2020

Chaque dimanche, retrouvez les recettes de nos collégiens. Dans le cadre du concours « Mets la Normandie dans ton Assiette » nos jeunes Eurois sont sensibilisés à la bonne alimentation et au circuit court.

N’attendez plus et découvrez la recette du jour : « Quiche aux légumes de saison » des élèves du collège Marcel-Marceron de Montfort-sur-Risle.

À SAVOIR :

Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de couverts : 10 personnes

INGRÉDIENTS :

400 g de carottes
400 g de courgettes
Fèves fraîches
5 oignons
125 g de beurre
8 œufs
75 cl de lait
150 g de fromage râpé
3 pincées de cumin
10 brins de coriandre
Sel
Poivre

Pâte brisée

300 g de farine
150 g de beurre
1⁄2 c. à café de sel
8 cl d’eau

RÉALISATION

Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre, le sel et l’eau pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
Éplucher et couper en morceaux les légumes. Ciseler la coriandre.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire les fèves et les carottes environ 5 min. La cuisson doit rester brève car les légumes finiront de cuire dans le four. Égoutter.
Dans une poêle, faire revenir les oignons. Ajouter les courgettes en morceaux. Cuire quelques minutes.
Dans un récipient, battre les œufs avec le lait. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et mélanger.
Foncer la pâte brisée dans les plats à tarte.
Garnir la pâte avec les légumes et la coriandre. Puis ajouter le fromage râpé. Verser la préparation à base d’œufs.
Cuire au four 25 min à 180°C.

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