Gorga champignons

Ancien officier de la marine en Uruguay, Javier est devenu spécialiste en mycologie en France. Passionné par toutes les espèces de champignons du monde, il a cherché à trouver les variétés cultivables pour faire découvrir de nouvelles variétés rares aux restaurants gastronomiques.
Chaque champignon a ses spécificités au niveau de sa culture mais aussi de son goût !
Il produit une trentaine de variétés avec des matières premières qu’il va chercher localement, notamment les substrats sur lesquels poussent les champignons.
En plus des variétés comestibles, Javier produit aussi des champignons utilisés en herboristerie !