Oeuf mollet et crumble ratatouille
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 ml de vinaigre blanc
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- Huile de friture
- 2 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de farine
- 100g de parmesan
- 100 g de beurre salé
- Sel
Préparation
- 1
Oeuf mollet :
- 2
Mettre un saladier d'eau froide au congélateur.
- 3
Faire bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre avant de plonger les œufs 3 par 3 dans la casserole et les faire cuire 5 minutes.
- 4
Sortir les œufs de la casserole puis les plonger immédiatement dans le saladier d'eau glacée, avant de les écaler délicatement.
- 5
Préparer une assiette creuse avec la farine et une autre avec la chapelure puis sortir ensuite un bol et y mettre 2 œufs entiers battus.
- 6
Rouler les œufs dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- 7
Frire les œufs 2 minutes pour qu'ils soient dorés.
- 8
Ratatouille :
- 9
éplucher et couper l'oignon et l'ail avant de les faire revenir dans la poêle à feu doux avec l'huile d'olive.
- 10
Découper les poivrons en carrés puis les ajouter dans la poêle.
- 11
En faire de même avec l'aubergine avant de la faire revenir dans la poêle. Saler. Mettre à feu doux.
- 12
Trancher les courgettes en petits carrés et les ajouter dans la poêle. Remuer.
- 13
Ajouter dans la poêle les tomates coupées en carrés et remuer.
- 14
Pour finir : laisser mijoter.
- 15
Crumble :
- 16
Préchauffer le four à 180°C.
- 17
Découper le beurre en morceaux puis y ajouter la farine et le parmesan. Mélanger à la main.
- 18
égoutter la ratatouille et verser dans les ramequins. Parsemer de pâte à crumble.
- 19
Cuire pendant 20 min.
