C'est fait dans l'Eure

Entrée polonaise chlodnik

Temps de préparation
3h
Portions
10 personnes
Entrée polonaise chlodnik

Ingrédients

  • 25 cl de lait fermenté
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1⁄2 botte de radis
  • 1⁄2 concombre
  • 1 betterave cuite
  • 3 oignons de printemps
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 œufs
  • Eau
  • Sel et poivre

Instructions

  1. 1

    Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Réserver au frais pour le dressage.

  2. 2

    Couper la betterave en dés. Peler le 1⁄2 concombre et le couper en petits dés. Préparer les radis et les découper en fines rondelles. Émincer l'oignon finement.

  3. 3

    Fouetter séparément le lait fermenté pour le rendre mousseux et la crème fraîche, puis les mélanger.

  4. 4

    Ajouter le concombre, les radis, l'aneth, la betterave, le jus de citron. Saler et poivrer.

  5. 5

    Répartir la préparation dans des verrines et réfrigérer pendant environ 3 heures.

  6. 6

    Dressage : écaler les œufs et les hacher finement.

  7. 7

    Mettre un peu d'œuf sur chaque verrine et décorer avec quelques brins d'aneth.

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