À Gasny, Frank Sipma, agriculteur depuis 30 ans sur l’exploitation familiale, ne se contente pas de cultiver son blé. Depuis quelques années, cet agriculteur a choisi d'aller jusqu'au bout de la chaîne en devenant paysan-boulanger. Ici, tout commence dans les champs et se termine dans la boutique de la ferme, avec un pain fabriqué à partir de sa propre farine.
« On avait un ancien fournil avec un vieux four à bois. On a trouvé ça tellement magique », raconte-t-il. De cette envie est née une nouvelle aventure. Après une formation auprès d'un boulanger, Franck investit dans un moulin à meule de pierre qui lui permet de produire une farine bio semi-complète. Avec seulement de la farine, de l'eau et un peu de sel, il façonne pains de campagne au levain de différentes céréales (tournesol, petit épeautre, seigle…), brioches, biscuits, fougasses ou encore tourtes salées.
Diversifier l’activité agricole
Au-delà du plaisir de fabriquer un produit artisanal, cette reconversion est aussi un choix d'avenir.
« L'évolution agricole étant ce qu'elle est, on est plutôt une espèce en voie de disparition. Si je ne faisais rien, la ferme disparaîtrait probablement dans une dizaine d'années », confie-t-il.
Transformer sa récolte lui permet de diversifier son activité et de mieux valoriser son travail.
Mais ce qui a le plus changé, c'est son quotidien. Après des années passées seul sur son tracteur, Franck retrouve le contact humain aux côtés d’une salariée qui fabrique la pâte et façonne les différents produits.
Des produits bio à la ferme
Ses pains et gourmandises sont aujourd'hui proposés dans la boutique de la ferme, ouverte les vendredis et samedis, mais aussi sur plusieurs marchés de la région et dans quelques commerces locaux. « Ce n’est pas non plus le miracle économique, ce n’est pas le rêve américain, mais c’est plutôt satisfaisant et les clients sont ravis. »
Pour voir la vidéo, c'est ici
- Le Fournil de Sipma – 16, rue des sapins, Le Mesnil Milon, Gasny.
- Boutique ouverte les vendredis de 16h à 19h et les samedis de 10h à 13h.
- Contact : [email protected] / 06 27 20 30 72