Ferme du Ponctey

La Ferme du Ponctey est située sur le plateau du Lieuvin dominant Triqueville et sa vallée près de Pont-Audemer en Normandie, en zone d’appelation contrôlée Calvados. Notre mission est de faire vivre la tradition de la production de boissons alcoolisées authentiques à la ferme et caractéristiques des qualités de notre terroir. Nos produits sont élaborés en respectant l’expressivité naturelle de nos pommes et en utilisant des méthodes de fermentation et de distillation traditionnelles faisant la part belle au savoir-faire humain, loin des techniques industrielles.
Nous produisons 9 variétés de pommes à cidre dans notre verger de 15 ha et ce sont les seules pommes qui entrent dans la composition de nos produits. Elles sont ramassées uniquement à maturité ce qui nécessite plusieurs passages sous chaque arbre. Nous avons planté chacun de ces pommiers nous-mêmes de 1994 à 1996.
La mention « Produit fermier » signale que chaque étape de la production est effectuée sur notre domaine et à partir de nos propres pommes uniquement. C’est le gage loin d’être anodin que vous dégusterez réellement le produit de notre terroir et de ses spécificités.
Notre cave traditionnelle de 1908 (non climatisée) particulièrement humide donne souplesse et moelleux à nos Calvados. Ceux-ci sont élevés en petits fûts (430 l maximum) : le vieillissement est plus rapide mais la « part des anges » est beaucoup plus élevée.
Dernière récompense : Médaille d’Or au Concours Général Agricole Paris 2018 pour notre Pommeau de Normandie AOC

Calvados, Jus de fruit, Cidre, Pommeau de Normandie AOP, Confiture, Gelée, Vinaigre