La recette du dimanche - Cœur de merlu à la normande et flan de légumes

Chaque dimanche, retrouvez les recettes de nos collégiens. Dans le cadre du concours « Mets la Normandie dans ton Assiette » nos jeunes Eurois sont sensibilisés à la bonne alimentation et au circuit court. N’attendez plus et découvrez la recette du jour : « Coeur de merlu à la normande et flan de légumes » des élèves du collège Victor-Hugo de Gisors.

À SAVOIR :

• Temps de cuisson : 40 minutes
• Nombre de couverts : 10 personnes

INGRÉDIENTS :

Merlu

• 10 cœurs de merlu
• 500 ml de cidre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 échalotes
• Sel
• Poivre
• Persil

Flan

• 200 g de tomates
• 400 g de courgettes
• 100 g d’oignons
• 3 œufs
• 150 ml de crème liquide
• 70 g de gruyère râpé
• 30 g de Maïzena
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence

RÉALISATION :

Merlu

1. Éplucher et couper en petits morceaux les échalotes. Hacher le persil.
2. Beurrer un plat à four et y déposer les cœurs de Merlu. Les parsemer avec les échalotes.
3. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 min sans cesser de remuer. Incorporer peu à peu le cidre tout en remuant. Saler, poivrer et ajouter le persil.
4. Répartir la sauce sur le merlu. Cuire au four 7 à 8 min à 210° C.

Flan

1. Éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons quelques minutes puis y ajouter les courgettes, les tomates et les herbes de Provence. Cuire 2 à 3 minutes. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème puis ajouter la Maïzena et le gruyère râpé.
4. Ajouter les légumes à la préparation et bien mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
5. Répartir la préparation dans des mini moules à cake et cuire au four à 150°C durant 30 min.

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