Pommeau - 70 cl
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Le pommeau est un apéritif à 17%vol., élaboré à partir de calvados et de moût (jus issu du pressage des pommes). Lors du mélange, l'alcool contenu dans le calvados empêche la fermentation du moût. Le sucre ainsi préservé donnera son onctuosité et sa douceur au pommeau, faisant de lui un apéritif à la fois sucré et alcoolisé. Le pommeau est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant une durée minimum de dix-huit mois. Au cours de cette maturation, il tire du bois des arômes et des tanins.
Notre sol composé d’argile à silex est le sol idéal pour le pommeau, car les pommes riches en sucres, arômes et polyphénols donnent un jus suffisamment aromatique, complexe et puissant pour compenser la force du calvados et donner un pommeau parfaitement équilibré.
* A consommer avec modération