Safran bio en stigmates 1g

Le Safran Normand du Domaine de Gauville est un Safran de qualité, pur, millésimé. Il est produit artisanalement et issu de l’agriculture biologique.Les flacons hermétique sont présentés dans un coffret pour protéger les pistils de la lumière. Ils sont livrés avec une fiche recette, des conseils pour l’utilisation du safran en cuisine et un guide pour le juste dosage de la précieuse épice.

SUGGESTIONS D’UTILISATION 
Idéal pour parfumer et colorer risotto, paella, sauces crémeuses (coquilles Saint-Jacques, poissons et viandes blanches), pour réaliser un beurre safrané, un sirop, desserts et entremets. 

LE BON DOSAGE
Le Safran est une épice douce qui, finement dosé, harmonise, exhale et sublime les saveurs des mets qu’elle accompagne : viandes blanches, poissons, fruits de mer, riz, paëlla, crèmes desserts, confitures … 
– plat sucré, thé : 1 pistil (soit 3 filaments) / personne 
– plat salé : 2 pistils (soit 6 filaments) / personne 
– paella, risotto, moules : 3 pistils (soit 9 filaments) / personne 

CUISSON 
Faire infuser dans un liquide tiède (eau, lait, crème) le Safran entier avant de l’ajouter à votre plat. L’infusion permet de réhydrater les stigmates qui libèrent alors tous leurs arômes et diffusent leur couleur. Ajouter en fin de cuisson, 5 à 10 min suffisent largement pour parfumer vos plats. Eviter les fritures, les ébullitions ou autres cuissons à fortes températures. 

UNE BONNE CONSERVATION 
Le Safran se conserve parfaitement 3 ans (au-delà son arôme commencera à s’estomper) et comme toutes les épices, dans un pot hermétique, au sec et à l’abri de la lumière. Une infusion de quelques pincées de Safran et 2 cuillères à soupe de liquide dans un pot fermé se garde 10 jours au frigo. Prêt à cuisiner ! 

SUGGESTION DE RECETTE 
**BEURRE AU SAFRAN**
Pour accommoder riz, pâtes, poissons et légumes Faire infuser 6 filaments de Safran dans très peu d’eau chaude. Ramollir sans laisser fondre 120 g de beurre coupé dans un récipient. Mélanger le Safran infusé et le beurre avec une pincée de sel et laisser refroidir. Peut se conserver quelques jours au frigo. 

LE SAVIEZ VOUS ? 
Avant d’être utilisé comme une épice le safran fut utilisé pour ses vertus médicinales. A dose médicamenteuse, c’est une antidépresseur, il stimule la digestion, régule l’appétit, c’est un analgésique qui soigne les maux de dents ont lui prête également la réputation d’être un aphrodisiaque.