Cidre Fermier Brut Bio du Domaine de la Baudrière 75cl

Produits du Terroir par excellence, le Cidre Fermier du Domaine de la Baudrière est une boisson fermentée, 100% pur jus. Peu alcoolisé, le cidre se boit bien frais (entre 8° et 10°C).

Les cidres bruts et demi-secs se consomment en cours de repas et le cidre doux avec un dessert. Le cidre fermier du Domaine de la Baudrière saura vous étonner par sa saveur.

Élaboration :

Après le pressage, le jus récolté est stocké dans des cuves. Après 48 heures environ, les impuretés commencent à remonter en surfaces pour former un "chapeau".

Le premier soutirage sera réalisé lorsque ce chapeau aura pris une couleur brune. Ensuite on réalise des soutirages et des filtrations afin de maîtriser la fermentation; l'objectif final est d'avoir une perte en densité d'un point par semaine.

C'est une des étapes les plus importantes de la production, en effet, de la maîtrise de la vitesse de fermentation dépendent principalement les arômes obtenus (noisettes, vanilles, etc.) et donc de la qualité du cidre.

Enfin, vient l'embouteillage, selon la teneur en sucre, on obtient des cidres doux (les plus sucrés) demi-secs ou bruts (les moins sucrés).

(1) : contient des sulfites

(2) : ajout de dioxyde de carbone

(3) : 5% vol. pour le cidre brut, 4% vol. pour le cidre demi-sec et 3% vol. pour le cidre doux