farine de pois chiche
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Conditionnement sachet kraft 350g
La farine de pois chiche est une alternative à la farine de blé pour vos préparations culinaires.
La farine de pois chiche est habituellement utilisée dans le sud de la France dans les préparations salées comme les soccas ou les panisses. Elle est également très populaire dans la réalisation des nombreux plats venus d'ailleurs (houmous, fallafels,pakoras…). Elle se présente sous forme d'une poudre jaune pâle.
Sans gluten, la farine de pois chiche est incontournable dans certaines préparations traditionnelles comme la socca niçoise, une sorte de grande galette à la fois croustillante et moelleuse et saupoudrée de poivre, les panisses, cette fois-ci d'origine ligure mais aussi les pannelles d'origine sicilienne.
La farine de pois chiche peut substituer la farine de blé dans la confection de nombreuses recettes comme celle des crêpes, beignets et cakes. Très populaire en Inde mais aussi dans la cuisine orientale, elle apporte des saveurs légèrement sucrées et délicates à de nombreux mets. Ne levant pas, il est cependant indispensable de l'associer à d'autres farines plus légères pour certaines réalisations.
