Lot découverte pois

Conseil de préparation :

• Cuisiner des pois chiches : laisser tremper 12h permettant la réhydratation du pois chiche, ensuite les égoutter, faire cuire pendant 1h30 dans de l'eau bouillante et écumer de temps en temps.

Les pois chiches peuvent être cuisiné par exemple dans une poêlé de légume, en salade ou bien pour réaliser des falafels.

• Pois cassés vert et jaune : conseil de préparation pour un dahl (plat indien à base de légumineuses) : 
  • émincer un oignon et le faire revenir dans du beurre
  • saler, poivrer, ajouter quelques épices ainsi que de l'ail
  • rajouter les pois et laisser mijoter quelques minutes dans une casserole ou dans un wok
  • ajouter régulièrement un bouillon de légumes
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• Farine de pois chiche : elle est idéale pour réaliser des falafels ou des fonds de tarte à base de pâte brisée, par exemple tarte à la rhubarbe