Houmous de carottes et ses fanes par l'atelier de Kristel
Nombre de couverts : 12 Niveau : accessible
Houmous de carottes et ses fanes
Aujourd'hui, découvrez la recette de ce succulent houmous de carottes et ses fanes. Cette recette a été réalisée par l'atelier de Kristel à l'occasion de la semaine du zéro déchet. Cette déclinaison et trilogie gourmande autour des pois chiches et des carottes est d'inspiration libanaise, mais est également une invitation au voyage ! Pour retrouver une autre déclinaison de cette trilogie, rendez-vous juste ici.
Ingrédients
- 600 g de pois chiches secs (mis à tremper la veille)
- 15 carottes épluchées (de la même botte que pour les falafels)
- Les fanes de carottes de la botte
- 4 gousses d'ail dégermées
- Sel et poivre
- 6 cuillères à soupe de Tahini
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuillères à soupe d'huile de colza de première pression
Préparation du houmous
- Dans une cocotte, mettre les pois chiches, les carottes coupées en tronçons, les gousses d'ail, les graines de cumin et saler, couvrir d'1 L 5 d'eau. Laisser cuire pendant au moins 2 heures si c'est à couvert et 1 heure si c'est dans une cocotte minute.
- Dans la cuve du robot ayant servi pour les falafels et préalablement lavé, récupérer à l'ail d'un écumoire les pois chiches, les carottes et ses fanes, les gousses d'ail et les mettre dedans. Ne surtout pas jeter le reste.
- Y ajouter le tahini, le vinaigre de cidre, la cumin moulin et l'huile de colza, mixer jusqu'à obtenir un mélanger crémeux, saler si besoin.
- Disposer le houmous dans un saladier, arroser d'huile, parsemer de graines de courge et mettre au frais pendant 1 heure au moins. Il servira à la fois pour tremper les falafels, comme sauce dip pour des bâtonnets de carotte ou encore pour tremper le pain pita maison.
Si cette recette de houmous de carottes et ses fanes à égayé vos papilles, n'hésitez pas à rester à l'affut de nos prochaines recettes, la suivante devrait vous satisfaire. Si vous ne pouvez pas attendre et désirez réaliser d'autres recettes concoctées par Kristel, vous pouvez en retrouver certaines déjà disponibles sur le site :