Coffret safrané sucré

Le Safran Normand du Domaine de Gauville est un Safran de qualité, pur, millésimé. Il est produit artisanalement et issu de l’agriculture biologique.Les flacons hermétique sont présentés dans un coffret pour protéger les pistils de la lumière. Ils sont livrés avec une fiche recette, des conseils pour l’utilisation du safran en cuisine et un guide pour le juste dosage de la précieuse épice.

LE BON DOSAGE :

Le Safran est une épice douce qui, finement dosé, harmonise, exhale et sublime les saveurs des mets qu’elle accompagne : viandes blanches, poissons, fruits de mer, riz, paëlla, crèmes desserts, confitures …

– plat sucré, thé : 1 pistil ( soit 3 filaments) / personne
– plat salé : 2 pistils (soit 6 filaments) / personne
– paella, risotto, moules : 3 pistils (soit 9 filaments) / personne

LA CUISSON : 

Faire infuser dans un liquide tiède (eau, lait , crème) le Safran entier avant de l’ajouter à votre plat. L’infusion permet de réhydrater les stigmates qui libèrent alors tous leurs arômes et diffusent leur couleur. Ajouter en fin de cuisson, 5 à 10 min suffisent largement pour parfumer vos plats. Eviter les fritures, les ébullitions ou autres cuissons à fortes températures.

POUR UNE BONNE CONSERVATION : 

Le Safran se conserve parfaitement 4 ans (au-delà son arôme commencera à s’estomper) et comme toutes les épices, dans un pot hermétique, au sec et à l’abri de la lumière.

Une infusion de quelques pincées de Safran et 2 cuillères à soupe de liquide dans un pot fermé se garde 10 jours au frigo, prête à cuisiner !